|
|
Heek Met Olijfolie, Knoflook En Chilipeper
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stukjes van 5 cm gedroogde rode chilipeper, van zaad ontdaan - 900 gr heek of zeeduivel, ongeveer 2,5 cm dik - zeezout - 4 el extra-virgin olijfolie - 4 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden - 2 tomaten - 2 el witte wijnazijn - 2 el fijngehakte peterselie - 4 tl visbouillon of aangelengd vocht van venusschelpen.
Voorbereiding:
Week de chilipeper in warm water tot deze zacht is (ongeveer 10 minuten). Laat hem uitlekken en snijd hem schuin in zeer dunne reepjes. Bestrooi de vis aan beide kanten met zeezout en laat dit intrekken. Pel de tomaten, haal er de zaadlijsten uit en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit in een klein pannetje de olie met de chilipeper en de knoflook en laat dit op matig vuur pruttelen tot de knoflook licht gekleurd is. Doe er de tomaten bij en laat een paar minuutjes inkoken. Roer hier de wijnazijn, peterselie, visbouillon en zout naar smaak door. Neem de pan van het vuur. Vet een griddle in met olie en verhit deze tot de olie gaat dampen. Grilleer de vis bij flinke temperatuur ongeveer 10 minuten of tot de vis gaar is, draai de vis een keer om.
|
|
|